Allora... sì, puoi usare anche la fecola di patate oppure la frumina, sono amidi quindi vanno bene per l'impasto. La fecola tende a dare una pasta un pochino più granulosa, più "zuccherosa". Ti lascio il link del mio blog con i provini dei vari amidi, così ti fai un'idea di come viene:
labottega-dellefate.blogspot.i…La pasta di mais cotta rimane più elastica, quella a freddo tende a essere un po' troppo molle per i miei gusti... quando la cuoci plastifica e assume una più bella consistenza. Con quella a freddo è più facile veder uscire le crepe anche, perchè per prepararla bisogna aggiungere amido... più amido c'è più l'impasto si secca e le crepe sono in agguato!